به گزارش بلاگ جعبه؛ کتلت عدس از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که بدون گوشت درست می شود و برای گیاهخواران مناسب می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت عدس در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.
مواد لازم :
- عدس ۲ پیمانه
- سیب زمینی ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد سوخاری یا ارد سفید ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به مقدار کافی
طرز تهیه:
برای تهیه کتلت عدس خوشمزه ابتدای کار عدس را می شوییم تا گرد غبارش شسته شود، سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله یک عدد سیب زمینی را می شوییم، سپس درون یک قابلمه کوچک قرار می دهیم و تا اندازه ای که روی سیب زمینی را بگیرد آب اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
حالا اجازه می دهیم سیب زمینی درون آب جوش بماند تا کاملا پخته شده و مغز آن نرم شود. در ادامه زمانی که عدس به طور کامل پخت، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود.
در این مرحله عدس را با گوشتکوب برقی کاملا میکس می کنیم تا پوره شود. در ادامه زمانی که سیب زمینی کاملا پخت آن را از قابلمه خارج می کنیم، سپس پوست آن را جدا می کنیم و با گوشتکوب می کوبیم تا له شود.
حالا پوره سیب زمینی را به پوره عدس اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. در ادامه پوست سیب زمینی های باقی مانده را جدا کرده و می شوییم و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم، سپس پوست پیاز را جدا می کنیم.
در این مرحله پیاز را می شوییم و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم. در ادامه سیب زمینی و پیاز را از صافی رد می کنیم تا آب اضافی آن ها گرفته شود، سپس به مخلوط پوره عدس اضافه می کنیم و هم می زنیم.
حالا تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و آرد سوخاری یا آرد سفید را به مایه کتلت اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه روی مایه کتلت را با سلفون می پوشانیم.
در این مرحله اجازه می دهیم مایه کتلت به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال استراحت کند. در ادامه پس از گذشت این زمان مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
حالا مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. در ادامه با دست مرطوب مقداری از مایه کتلت بر می داریم، سپس در دست فرم می دهیم و درون تابه قرار می دهیم.
به همین صورت تمام کتلت ها را به صورت یکدست سرخ می کنیم، سپس روی دستمال آشپزخانه قرار می دهیم و اجازه می دهیم روغن اضافی آن ها کشیده شود. در آخر کتلت های عدس را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و سرو می کنیم. نوش جان.
