مرغ در سفره ما و همچنین در برنامه غذایی خانواده ایرانی یکی از پروتئین‌های بسیار پر مصرف است که معمولا بیشتر از گوشت قرمز از آن استفاده می‌شود. مرغ در انواع خورش‌ها، پلوها، سالادها، فست فود‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود؛ ولی استفاده از آن برای غذای اصلی و به صورت خورش و خوراک رواج بیشتری دارد. روش‌های طبخ مرغ معمولا با رب، زعفران و یا به صورت سرخ کرده است که می‌توان گفت همگی به اندازه کافی تکرار شده‌اند!
به گزارش بلاگ جعبه به نقل از فرارو؛ توصیه ما این است که روش‌های قدیمی طبخ مرغ را فراموش کنید و با ما همراه شوید تا با استفاده از یک روش جدید بتوانید یک مرغ خوشمزه و خوش طعم را در ایام نوروز برای خود و اعضای خانواده تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه مرغ خوشمزه با سس مخصوص همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم :
مرغ: ۳ تکه
گوجه فرنگی: ۴ عدد
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
زرشک: ۱ فنجان
زعفران دم کرده غلیظ: نصف فنجان
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای شروع کار ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک و زردچوبه ماساژ بدهید؛ سپس مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا روغن داغ شود. حالا تکه‌های مرغ را داخل روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. وقتی هر دو طرف مرغ سرخ شد، مرغ‌ها را از ماهی تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
۲ ـ گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه‌ای و حبه‌های سیر را داخل دستگاه غذاساز یا پارچ مخلوط کن بریزید و یک دقیقه بزنید تا همه مواد کاملا پوره شوند. پوره آماده را همراه با کمی نمک و فلفل سیاه داخل روغن همان ماهی تابه که مرغ را در آن سرخ کرده‌اید، بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا سس کم کم بجوشد؛ سپس تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل سس بگذارید و درب ماهی تابه را ببندید. حالا حرارت اجاق گاز را کم کنید و زمان بدهید تا مرغ بپزد و سس به روغن بیاید.
۳ ـ در مرحله بعد زعفران دم کرده را روی مرغ بریزید و زرشک شسته را اضافه کنید. دوباره درب ماهی تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید و نیم ساعت دیگر زمان بدهید تا مرغ بجوشد؛ سپس مرغ خوشمزه و متفاوت شما آماده سرو است که می‌توانید آن را با برنج زعفرانی میل کنید، نوش جان.
