از بادمجان در غذاهای مختلفی مثل دلمه بادمجان، خورشت بادمجان و کوکو بادمجان می توان استفاده کرد. این ماده غذایی علاوه بر طعم بسیار لذیذی که دارد خواص دارویی زیادی هم دارد و برای سلامتی مفید است.
به گزارش بلاگ جعبه؛ در ادامه با طرز تهیه کوکو بادمجان آشنا خواهید شد و می توانید این کوکو را هم به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا انتخاب کرده و میل نمایید.
- بادمجان 6 عدد
- فلفل به مقدار لازم
- سیر 2 حبه
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- تخم مرغ 3 عدد
- پیاز 1 عدد
طرز تهیه:
برای تهیه کردن کوکو خوشمزه باید در اولین مرحله بادمجان ها را خیلی خوب بشویید و پوست بکنید و داخل آب نمک بگذارید تا تلخی آن گرفته شود و بعد از چند ساعت آنها را خارج کرده و با یک دستمال خشک کنید و با استفاده از رنده درشت داخل یک ظرف رنده کنید.
سپس در ظرفی دیگر پیاز را با رنده درشت رنده کنید و وقتی که کارتان تمام شد آب اضافه پیاز را بگیرید؛
سپس مقداری روغن داخل یک تابه ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و بادمجان هایی که رنده کرده بودید به همراه پیاز رنده شده داخل روغن با حرارت ملایم تفت دهید و این کار را تا جایی انجام دهید که آب بیندازد.
وقتی که پیاز و بادمجان آب انداختند کم کم حرارت را بیشتر کنید تا آب اضافی کاملا بخار شود و در همین حین فلفل و نمک را هم به محتویات تابه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید و وقتی که آب آنها کشیده شد و کاملاً پختند و کمی سرخ شدند، سیر را هم داخل آن ها رنده کنید و کمی بیشتر تفت دهید و وقتی که تفت دادن تمام شد، محتویات را در گوشه ای قرار دهید تا سرد شوند.
وقتی که محتویات مربوطه سرد شدند، آنها را داخل یک ظرف ریخته و کمی نمک و تخم مرغ هم به آنها اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید و وقتی که تخم مرغ را به محتویات تابه اضافه می کنید باید یک مایه غلیظ و منسجمی به وجود بیاید اگر مایه شما غلظت مناسب نداشت یعنی باید تعداد تخم مرغ ها را بیشتر کنید.
در این مرحله نوبت سرخ کردن کوکوی بادمجان است و باید یک تابه را روی شعله گاز قرار دهید و داخل آن روغن بریزید وقتی که روغن شما داغ شد میتوانید مایه بادمجان را داخل روغن بریزید و با استفاده از پشت قاشق داخل ماهیتابه پهن کنید و کمی صبر کنید تا با شعله ملایم گاز بپزد و خود را بگیرد و تا وقتی که محتویات خودشان را جمع نکرده اند اقدام به برگرداندن آنها نکنید.
در نهایت وقتی که سرخ و طلایی شدند، آنها را برش داده و برگردانید تا دو روی آن حسابی طلایی رنگ و سرخ شوند.
بعد از چند دقیقه کوکوی بادمجان شما آماده است و میتوانید آن را سرخ کرده و میل نمایید.
